卤菜分享

卤猪头肉要注意哪些细节

在卤菜的过程中,肉类食材都需要进行腌制码味,部分腥味较重、较难处理的食材,还要进行氽水处理,而其中,对于那些有毛的食材,在预处理之前,先要清洗干净后,用烧毛枪将之...

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卤猪头肉做法及卤水配方

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是一款卤猪头肉做法及卤水配方。此配方及做法采用二十几味香辛料,成品香气馥郁,色泽纯正、还可以用来卤制凤爪、猪手、蹄髈、下货、牛羊肉...

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桂林小吃牛肉米粉卤水、汤水配方

桂林米粉(卤肉粉)是以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴名。桂林米粉可以说是我们生活中非常熟悉的食物了,早中晚三餐都可以用桂林米粉代替,桂林米粉是属于各个城市的味道。可能有...

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桂林牛肉粉卤水配方

今天,舌尖卤味小编给大家详细介绍下桂林牛肉粉卤水配方,如下: 特点:广西特色名小吃,桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。 调料: 骨头汤10千克,老抽500克,生抽1.5千...

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桂林独门米粉卤水配方

桂林山水甲天下,美丽的桂林除了山水闻名天下,还有美味的桂林米粉名誉海外~ 是否还在怀念那天在桂林吃到的那一碗桂林米粉呢?想一想那碗色香味俱全的桂林米粉,细腻爽滑Q弹...

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卤水技术配方及卤肉卤制方法

这款卤水技术配方采用纯天然香料,操作简单,成品香气馥郁,色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等等,下面就...

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重麻辣卤水汁的配方

用来制作辣鸭头、鸭翅、鸭腿、兔头,辣卤的制作方法。今天舌尖卤味小编分享一款速效麻辣卤水汁的做法。 初加工: 1.将中式香料(八角、草果各50克,桂皮、当归、小茴香、良姜各...

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卤肉卷饼做法配方传授

喜欢面食的吃货,没吃过街边的卤肉卷就算不上正宗的吃货。在官亭路这样美食云集的地方,卷饼王一直食客云集,对于卤肉卷饼是哪里的风味,我丝毫不知,它做起来跟煎饼果子有点...