不管哪行哪业，大家都会习惯性的说有淡旺季。在大家的潜意识里，也都认为夏季是卤菜熟食行业的一个旺季，生意会非常火爆。但凡事都讲究一个所以然，今天小编给圈内人总结了一下为什么说夏天是卤菜的旺季，而不是春天和冬天或者秋天呢？
第一、人变得高温令人“懒惰”
夏天到了，天气炎热，不光人、所有会呼吸的都会变得懒散，不光累、而且心情都会暴躁起来。当然也懒得做饭，这个时候很多人就会选择卤菜，因为卤菜下饭。
第二、从经济学角度来说
人们夏天的消费要比冬天高出很多，是四季中消费最高的季节。夏天容易让人报复性消费。工作了半年有了一定积蓄，再加上孩子放暑假，夏天不需要像冬天那购买动辄数千元的棉衣等，可以肆无忌惮的宠爱自己的胃，再加上天气炎热容易冲动消费。反正就是容易“买买买”。
第三、天气原因
人在夏天消耗的能量多。出汗多了，会缺盐然后导致没劲，人们的味觉索然无味，都想吃一些重口味的东西，刚好卤菜能够满足人们的需求，你说卤菜在四季中能不是销冠吗？
第四、炎热的天气，卤菜+啤酒不仅是男人的最爱，也深受很多女性青睐
谁不想喝瓶冰镇啤酒来平衡一下身体的温差，老生常谈的花生米在夏季也该换换口味了，卤菜是人们的不二选择，卤菜啤酒绝配，不禁感叹夫复何求？
第五、气味在热天容易散发，刺激人的味蕾
因为天气越冷气压越高，空气的密度就会变大，传播的速度就会变慢，而夏天是四季中最热的季节，也是空气传播最快的季节，卤菜的香味在夏天会绽放的淋漓尽致，是真正的十里飘香！刺激消费者的味蕾，直接购买。
第六、店面活动诱惑
夏天做活动，有很多礼品和优惠券会很诱人，例如啤酒饮料，这些都很吸引人，而冬天则无人问津！所以夏天商家活动好做。
第七、宵夜火爆
火辣辣的夏天，对于慵懒的人至少觉得很热，但是对于创业者们来说可谓是一个商机四起的季节，只要您能抓住机遇，在夏天大赚特赚绝非难事。
卤菜在夏季占据了天时地利人和，你说能不是旺季吗？如果你的卤菜店生意不好，需要要检讨一下自己的菜品是否需要升级，或者经营模式，是否有自己的私域流量（把新老顾客都揽到自己的群里）以及服务态度等。