卤菜知识

卤水不香的原因有哪些

在分享卤菜制作的过程中,遇到了很多朋友私信问我,为什么自己的卤水刚开始卤菜很香,但是随着时间的推移,卤水却越来越没味,越来越不香了,我想,在排除卤水坏了的可能性后...

卤菜知识

卤水不香是怎么回事

卤水不香,做出的卤菜好不好吃,一部分重点在于卤水好不好。卤水的制作方法是有很多种的,但想要做出适合顾客喜爱的卤菜,卤水上的功夫就得好好弄弄了。一锅好卤水(老卤),...

卤菜知识

秘制红油的做法与配方视频

舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请关注。 秘制红油的做法与配方 一、秘制红油的做法...

卤菜知识

卤水的使用及保存方法

舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请关注。 卤水的使用及保管方法 (一) 卤水的使用 1?凡...

卤菜知识

卤制食材需要注意哪些事项

舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请关注。 卤汁配制三秘诀 1.香料、食盐、酱油的用量要...

卤菜知识

卤菜香料基础知识大全

卤菜香料的分类及作用有哪些?下面为大家分享的卤菜香料基础知识大全。 卤菜香料的分类 香料可分为,香味型,去腥型,辛辣型,甜味型,增色型。 香味型:八角,香味,丁香,草...

卤菜知识

做卤菜炒香料的秘密

植物性天然香料是取用芳香植物的花,叶片,枝条,草,根,树皮,叶茎,果实或者果实里的籽等为原料加工而成,或者直接启用,但大多数并不是单品孤用,而是由两种或两种以上组...

卤菜知识

凉拌菜三合油怎么调

三合油看着比较单一,其实是用,很多种食材熬出来的,这样做出来的三合油,味道更丰富,层次感更强。 天气越来越热了,所以大家的餐桌上出现最多的也就是凉菜了,但是凉菜也不...

卤菜知识

卤菜香料草果的用法

首先是草果,草果是我们日常卤菜时会经常用到的一种香料,也是五香卤水中不或缺的一味料,草果有不错的解腻功能,还有一些去腥的效用(草果的作用和用法),普遍与八角、肉桂...