卤菜知识

卤料配方有哪些香料

想要卤汁非常的美味,必须要放很多的香料,但是如果将所有香料都放进卤水当中,那这样卤出来的味道会特别的难吃。但是有了以下五种香料的加入,这样卤出来的卤汁就会非常的美...

卤菜知识

卤水高汤制作要点

卤水是卤菜的精华,而高汤则是卤水中的重要一环,一锅好的高汤可以给卤菜带来质的变化。下面,舌尖卤味卤菜培训就来给大家分享一锅好的卤水高汤的制作要点有哪些? 1. 选料是关...

卤菜知识

舌尖卤味卤菜制作经验分享

卤水想要达到回甜效果是用甘草好,还是用罗汉果更佳;还有人在麻辣卤水中习惯加入胡椒,这样的操作正确吗?而卤水中加入蛤蚧又能起到什么效果;怎么样有效地去腥,今天舌尖卤味技...

卤菜知识

五香卤肉好吃又不油腻的妙招

怎么做卤肉最好吃呢?相信这对于很多买熟食的人是很简单的,但是一般的人要做好卤肉还是很困难的,这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种,但是它比肉更有味儿,所...

卤菜知识

卤汁配制及保存秘诀

如何做好一锅卤菜,其中卤汁配制和保存尤为重要 卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除...

卤菜知识

卤菜怎样做好吃?做好卤菜的关键是什么?

想做卤菜的朋友,都有很多困惑:如何做好卤菜呢、卤菜怎么做好吃等等。下面就该问题提几点注意事项,可以帮助你改善卤菜品质的哦 做好卤菜的关键注意事项: 1.卤水的配置,是卤...

卤菜知识

做卤味都有哪些配料

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列...

卤菜知识

杜仲在卤水作用

杜仲为落叶乔木,树皮灰褐色,粗糙,内含橡胶,折断拉开有多数细丝。药用杜仲,为杜仲的干燥树皮;是中国名贵滋补药材。其味甘,性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经...