新手入门级香料的搭配使用
香料的使用对于制作卤菜来说是非常关键的，这点新手朋友们都知道的。那么香料如何搭配使用好呢？下面小编分享一些香料搭配使用的相关知识，希望对新手朋友们有所帮助！...
卤水中增香的香料有哪些？
香料众多，作用特性各不相同。只有运用好香料，才能做出更好的卤味熟食。下面小编来和大家说说卤水中有增香作用的香料都有哪些，有需要的小伙伴可以做个参考。...
会影响卤水的因素有哪些？
相信每个做卤菜的同仁都想拥有老卤水吧，但大家也都清楚老卤水的养成是非常不容易的。今天小编来和大家分享几点会影响卤水的因素，希望对大家有所帮助！...
做卤菜怎么去腥味？
我们在制作卤制品前，原食材和香料都是需要提前处理的。有小伙伴近期反映，卤菜卤肉做好之后，有腥味，应该怎么处理呢？下面小编分享几点，希望对大家有所帮助！...
鸡高汤和猪高汤有什么区别？
高汤对于卤水来说是非常重要的，这点相信新手朋友都知道的。那么鸡高汤和猪高汤又有什么区别呢？下面小编分享一些相关知识，希望对大家有所帮助！...
草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻都有哪些区别？
香料众多，作用特性都不一样。能够更好的了解各种香料，才能做出更好更美味的卤味。今天咱们就来看看草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻，这三种香料都有哪些区别。...
草果和草豆蔻区别介绍
在制作卤菜时，我们用到的香料是非常多的，每种香料的作用都是不一样的。其中草果和草豆蔻的都是价值非常高的，今天咱们就来说说草果和草豆蔻区别介绍，如下：...
四川卤菜的特点有哪些？
什么是川卤?四川卤菜有哪些特点？卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。下面咱们来看看四川卤菜的特点都有哪些。...
有些卤肉成品为什么会发干发柴？
卤肉成品发干发柴的现象几乎所有卤菜人在不同阶段都碰到过，只不过大家的解决方法不尽相同而已，包括大货与小货同卤时，小货的香味及咸味都很好，但大货却咸味不足，要想彻底...
用什么香料卤肉香？
卤肉是我们日常生活中常见的食物之一，有猪肉、牛肉、羊肉等等。今天咱们来说说用什么香料卤肉最香呢，希望小编的分享对大家有所帮助！...