卤菜知识

盐度的掌握卤菜技术的核心之一

盐是百味之王,盐味淡了,压不住肉本身的腥味,盐味重了会把香味压住,所以我们做卤菜应该取中间值,不咸不淡刚刚好,卤肉的咸淡,自然是取决于卤水的盐度。小编认为盐度的掌...

卤菜知识

夏季销量火爆的卤菜有哪几款?

卤菜是一年四季人们最常吃的日常美食,经营卤菜店需要掌握到哪些卤菜销量最好,针对食客们喜爱吃的菜品来呈现出店里销售的菜品迎合大众消费的习惯,今天小编就分享一篇夏季销量火爆的...

卤菜知识

卤菜店想要月销过万需要怎么做?

都说衣食住行,你可以没有衣服穿,没有地方住,但是你要是没有的东西吃,那就一定撑不了一两天。现在大街小巷,到处都是餐饮小吃,上到高档的酒店,中间卤味熟食,下至小摊小...

卤菜知识

卤菜食材制作前需要怎么处理?

做卤菜,对于卤菜食材的前期处理是非常重要的。甚至会因为前期处理不到位,而影响整个卤菜的口感。下面,小编分享下卤菜食材制作前需要怎么处理? ⒈清洗处理。 动物原料在宰杀...

卤菜知识

四川卤菜有哪些特点?

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟...

卤菜知识

怎么提高卤菜的销量?

经营卤菜店不仅要把食品安全放第一,还要做好提升卤菜的销售利润提升。现在网络购物、外卖配送越来越成熟,已经成为人们生活的一部分,下面小编就从销售模式来分析一下怎么提高卤菜的...

卤菜知识

卤水变酸的原因和解决方法

卤水是制作做卤肉卤菜时所使用的卤汁,卤水在使用后必须要进行妥善的保存,卤水保存不当就会造成卤水变酸起泡无法使用,下面小编就分享一篇卤水变酸的原因和解决方法。...

卤菜知识

卤菜香料怎么处理?

卤菜香料具有调和诸味,去腥增鲜,解腻除膻,增加食欲特性,同时香料本身也会带有一些灰尘,香料本身的苦涩味,以及香料具有部分的褐色素,下面小编就分享一篇卤菜香料怎么处理?...

卤菜知识

卤菜店经营如何赚钱?

经营卤菜店需要注意细节和服务态度,需要将顾客的利益放在首位,不断优化自己的经营策略,提高卤菜的质量和服务水平,才能获得更多的顾客认可和好评。下面分享一篇卤菜店经营如何赚钱...

卤菜知识

做特色四川卤菜必须掌握的9大秘诀

第一个秘诀首先是得有一个好的,要有一个有特色的卤菜配方。在前面的课程中,杨师傅己经讲过,怎么如何调配一个有特色的卤菜配方才有吸引人的独特魅力,想知道的朋友可以去了...