卤五花肉肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，入口即化，味美鲜香。卤无花肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五几种花肉的绝密配方与做法。
湘式小炒五花肉
配料:五花肉400克、青椒2个、红椒2个、姜片适量、蒜适量、豆豉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.备好所有食材洗净。
2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。
3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。
4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。
5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。
6.最后加入青红椒块，大火快炒，放入适量盐炒至断生入味既可。
卤五花肉
配料:五花肉1斤、香菜少许、姜少许、蒜6瓣、茴香桂皮香叶各1个、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺
烹饪步骤:
1.准备好五花肉，有骨头让老板剁一下
2.五花肉过下水洗净
3.将五花肉放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶，姜片
4.加入适量的水，大火煮50分钟，转小火20分钟，中途记得加水，翻面
5.用筷子戳一戳，很嫩就可以了
6.取出五花肉，切掉排骨，然后切片
7.将五花肉码在盆中
8.准备酱汁:少许姜蒜末，小半勺酱油，一点点味精，2勺醋，3滴香油（这是一碗酱料的量）
牙签烤五花肉
配料:五花肉1块、辣椒粉适量、孜然粉1大匙、五香粉少许、花椒粉小茶匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、白糖少许、盐适量、食用油或芝麻油1小匙、熟白芝麻适量、葱花适量
烹饪步骤:
2.五花肉洗净，切拇指宽的薄片，像我这样切宽点也行。另外怕小盆友咀嚼不方便的可以把猪皮去掉。
3.放入容器里，加一大勺蚝油，一大勺生抽，小茶匙花椒粉。
4.再加五香粉，辣椒粉，孜然粉这里先放一半，食用油，少许白糖，适量盐。
5.抓匀，盖保鲜膜腌制半小时至一小时。
6.牙签用开水浸泡半小时。这样更卫生也不容易烤焦。
7.烤盘上铺锡纸，把腌制好的五花肉一片片串在牙签上，1-2片为一串，平铺在烤盘上。
8.全部完成。
9.送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10-15分钟。时间温度仅供参考，具体根据你们切的肉厚薄决定。
10.烤到中途取出把烤出的油水倒出，可以用来炒菜或拌面。
11.再将每串翻面，并撒剩下的孜然粉，送回去再烤几分钟即可。（其实嫌麻烦不翻面也行的。）
12.出炉后取下装盘并撒些熟白芝麻和葱花即可。