新式川卤卤水融合了其他派系的卤水制作经验，现将这种新式川卤卤水的配方及制作方法奉上，供需要制作川式卤菜的朋友作为参考。 新式川卤卤水配方及制作方法1 原料：香菜100克、...

配料：八角25克、桂皮15克、小茴15-25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3-5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5克、 生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350-500克、味精1...

在给卤水调色时，应秉持无为而治的态度。无为即是自然，治即是治理，无为而治就是不要过多地干预，刻意去改变。意思是说，在卤制品的主要色泽确定以后，只要颜色在合理的范畴...

汤卤即水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点。油卤是一种新式川卤技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主、卤汤为辅对食材...

大家都知道想要做出好吃的卤味，卤水是关键，那么下面《舌尖卤味》小编和大家分享下川菜卤水的配方，希望对大家有所帮助！ 配方： 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘...