软熘黄河鲤鱼焙面是豫菜的传统菜肴，李志顺大师在此基础上创新，用虾仁代替鲤鱼，将原来的糖醋口改成荔枝味型，色泽金黄、酸甜微辣，搭配炸香的龙须面，是河南传统菜与四川宫保味型的完美结合。
制作流程：
1、泰国水晶虾仁300克解冻后纳盆，加盐3克腌制2分钟，下入蛋清糊抓拌均匀；大葱100克改成长2厘米的段；干红辣椒3克切段备用。
2、锅入宽油烧至六成热，下虾仁炸约1分钟至浅黄色，捞出后再入八成热的油中复炸至金黄酥脆。
3、将大葱段下入六成热油炸至外皮焦黄，捞出沥油。
4、锅留少许底油烧至六成热，倒入提前兑好的芡汁（长垣米醋30克、水淀粉30克、白糖15克、糖色10克、盐5克、红油5克搅匀），淋八成热的色拉油10克搅匀。 提前兑好的芡汁，锅中倒入芡汁后，淋八成热的色拉油“激活”
5、下入炸好的虾仁。
6、加葱段、干红辣椒段、芝麻腰果翻匀。
7、起锅装盘后，盖上炸好的龙须面40克即成。
龙须面：
1、高筋面粉、盐、食用碱纳盆，加清水揉成面团，静置饧发20分钟，然后沾面粉拉12环，此时面条直径如发丝一般，细可穿针、入水即化、点火即燃。拉好的龙须面细可穿针
2、将拉好的龙须面去掉两头，切成长约15厘米的段，下入三成热油炸1分钟左右，直到完全炸干面条中的水分即可捞出沥油，再切成长约3厘米的段。
技术关键：
炸龙须面时，需将油温控制在三成热，保证炸好的面条远看是白色，近看也只是微微发黄。
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