卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。今天小编主要来和大家说说潮州卤水如何封油，以及相关小知...

卤水技术中，有一项技术是非常关键的，但往往总会被大家遗忘，那就是封油技术。下面咱们针对新起的卤水需要封油吗，这一问题展开探讨下。...

卤水一旦制作好后，就需要进行妥善的保管。下面小编就分享一篇卤菜加工技术之封油的技术。大部分卤水上面的这一层浮油会起到保护卤水及保证卤货口感的作用。不同的卤水味型对于浮油的...

酱卤熟食在制作后需要对卤菜熟食、卤水进行妥善的保管封存，下面小编就分享一下酱卤熟食加工技术之封油技术。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送...