卤菜知识

卤菜香料陈皮和甘草有什么区别?

制作卤味时要用到的香辛料有很多,每一种香辛料都有各自的特性与作用。卤水组方中,陈皮和甘草是经常会出现的两种香料,那么这两种香料的作用是什么呢?卤菜香料陈皮和甘草有...

卤菜知识

甘草根在卤菜中起什么作用?

现如今整个餐饮行业,不管是卤菜店也好,还是酒楼餐馆也好。其中要用到的很多香料都是具有通用性的,但首先是要足够了解其特性,发挥其作用。咱们今天就来说说香料甘草根在卤...

卤菜知识

辣卤好吃不上火关键靠薄荷和甘草

大多数从来没有了解重庆辣卤的人,或许提到它们的第一个疑惑就是:重庆辣卤那么辣,吃了会上火吧?重庆辣卤口味太重,会让肚子不舒服吗?重庆辣卤吃了会不会口渴啊?平心而论...

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