下面小编和大家说说酱卤肉制品制作工艺及香辛料的应用，希望对大家有所帮助！ 针对传统酱卤肉制品在调味调香研究现状和存在的问题, 探讨了香辛料在其中的应用及老汤的煮制, 并...

四川重庆特色的酱卤肉制品基本知识，酱卤肉制品根据加工工艺的不同，可分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类三大类，白煮肉类可以认为是未经酱制或卤制的酱卤肉制品;糟肉类是用酒糟或者香...