辣卤水配方以辣椒为主要香料，经过精心熬制，使辣味浓郁，口感刺激。除了辣味，辣卤水配方还配有多种香料，如花椒、八角、桂皮等，形成独特的香味。辣卤水经过熬制后，呈现出红亮的色...

做卤味离不开各式香料，香料的用量掌握好了，卤水散发香味可以很好的结合卤肉香味，成就一锅好卤水。反之，香料搭配不好，一锅卤水不成型，白白浪费了时间精力。下面舌尖卤味...

辣卤是现在主流卤味之一，草本入味，微麻微辣，油卤入味，五香去腥等特点。辣卤也和其他卤味一样，没有固定的配方，一个师傅一个版本。今天分享一款辣卤的经典配方和操作流程...

炎热的夏季，火辣辣的太阳把人烤得就要出油了。夏季，也是对我们卤味行业要求最严格的时候，这个时候咱们的卤水的保存成了一个问题，下面咱们就来说说夏季辣卤水的养护方法。...

甜辣卤水是一种以周黑鸭为代表的特色卤水。它因色泽黄黑而得名，具有甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨的特点。这种卤水的味道醇厚不腻，香鲜美味，入口有点甜，而后越吃越麻，...

用来制作辣鸭头、鸭翅、鸭腿、兔头，辣卤的制作方法。今天舌尖卤味小编分享一款速效麻辣卤水汁的做法。 初加工： 1.将中式香料（八角、草果各50克，桂皮、当归、小茴香、良姜各...

今天小编和大家分享的是经典辣卤水的制作，如下： 经典辣卤水 原料： 老姜片500克大葱节500克洋葱丝500克大青尖椒250克青小米辣200克红小米辣750克辣椒面300克干辣椒节250克干花椒150克...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是川式辣卤水的制作，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~ 川式辣卤水 调制流程： 1、将当归100克、砂仁80克、八角80克、桂皮60克、山柰50克、小茴香...

辣卤水具有香辣鲜香的特色，适合卤制板鸭、鸭爪、鸭脖等。 今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是辣卤水的做法及配方，如下：...