卤菜知识

卤菜成品留香时间短怎么办?

好的卤菜应该要具备色香味俱全的特质,而近期有小伙伴留言说自己的制作好的成品香味不足,留香时间短,这是怎么回事呢?又该如何解决这一现象呢?一起接着往下看看吧~...

卤菜知识

为什么卤菜成品有一股药味?

什么是好的卤菜呢?好的卤菜定义是什么?小编认为是色香味俱全,近期有小伙伴反映说自己做的卤菜成品有一股药味,这是怎么回事呢?下面咱们一起来分享下吧~...

卤菜知识

如何保持卤菜成品的水分?

要想生意做的好、赚到钱,第一咱们的成品卖相一定要好,所谓色香味俱全嘛!下面小编就来和大家说说如何保持卤菜成品的水分,希望小编的分享可以让大家有所收获!...

卤菜知识

如何判断卤菜成品是否加了添加剂?

现在人们对饮食方面的追求是越来越高品质的,说到我们卤味一行,顾客是非常讨厌添加剂这个词语的。今天小编就来和大家说说如何判断卤菜成品是否加了添加剂,希望对大家有所帮...

卤菜知识

卤菜成品改刀剁菜技巧

好的卤菜都需要具备什么特征呢,色香味俱全。这个”色“,除了卤菜的色泽以外,还包含成品改刀之后的形状和装盘以后的造型,这个细节虽然看似很小,但却关系到顾客的一个直观...

卤菜知识

卤菜成品药味重原因分析及解决办法

卤菜是肉制品或蔬菜、素菜等食材经过卤水卤制而成的菜品。卤菜具有干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等特点。如果做不好就容易导致卤菜药味重,下面...

卤菜知识

新人如何判断卤菜成品加了添加剂

新人如何判断卤菜成品加了添加剂,越来越多的人关心食品安全问题,不少的卤店没有成熟的卤菜工艺,很多人喜欢用食品添加剂来解决技术难题,让顾客很是头疼,仅仅用化学添加剂的伪卤菜...

卤菜知识

卤菜成品改刀技术有哪些?

卤菜要想做得好,“色香味”得俱全,这个”色“,除了卤菜的色泽以外,还包含成品改刀之后的形状和装盘以后的造型,这个细节虽然看似很小,但却关系到顾客的一个直观感受,也就是说再...

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