制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比...

我们都知道，卤菜是要经过卤水卤制才会熟化和入味，这个味包括盐味、鲜味、香味等等，有些食材是可以经过腌制来入味，但终归都会经过卤水的卤制来传导味道。既然是经过卤制传...

卤味制作是将食材进行多种香料的搭配组合经过高温卤制而成，制作的卤味菜品含有多种味道，使人们吃了还想吃。下面小编就分享一些28种卤料配料中的部分香料特性及香料作用。舌尖上卤味...

学习卤菜技术，如何区分香料，不如改为如何认识和理解香料，这里区分香料和认识香料是大不相同的——区分香料你只需要短短几个小时甚至几十分钟即可，但是认识香料确需要几年甚至一辈...

陈皮用作卤料质量如何鉴别？制作九制陈皮为什么一定要加入甘草？陈皮，是卤水中常见的一味辛香料，在不同味型的卤料配方中常用来调整后味，调和诸味以及增香、解腻、回甜等作用。舌尖...

卤料的种类是比较多的，有万用卤汁、川式卤汁以及传统卤汁等，这些卤汁都是制作卤制品的关键，我们需要将卤汁进行调好，然后将食材放进卤汁里面煮开，让食材完全吸收卤汁的颜色以及味...

老卤值千金！卤料配比才是卤菜的重点！卤菜相比大家都不陌生，随处可见，卤肉、卤鸡爪、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，不管吃多少次，总是令人还想吃第二回，百吃不厌。舌尖上...

想要卤肉解腻清爽，看看加什么卤料，今天教大家红卤，卤制的卤肉好吃，不油腻。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

你知道卤料中的君臣佐使是什么吗？如何区分使用君臣佐使？舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

今天小编分享一篇南北八款卤水配方、六大卤料核心技术大公开。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...