卤菜知识

为什么卤肉会发苦?

卤肉有些苦的话,无非是以下三大原因:卤料中自带的苦味,食材烧焦产生的苦味,食材自身的苦味。下面小编来和大家说一说苦味产生的来源,并有针对性地介绍下如何缓解各种苦味...

卤菜知识

卤肉发苦是放错香料了?

卤肉发苦是做卤菜生意的人经常遇到的头疼问题,今天小编就来详细的分析一下,卤肉发苦的原因有多种情况,并不是只有放错香料才会导致卤肉发苦。...

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为什么香料放的对卤出来的卤肉发苦?

自己亲自制作过卤菜的朋友们都可能会遇到这样的情况,为什么香料放的对卤出来的卤肉发苦?难道是放的香料出现了问题,还是说别的步骤不对?今天,小编就来跟大家说说。舌尖上卤味一个...

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