卤菜知识

23款增香的辛香料及功效

辛香料的特点主要体现在气味上,具有强烈的刺激性,可以增加食物的香味和口感。常见的辛香料有辣椒、姜、蒜、洋葱、花椒、胡椒、八角、桂皮等,它们不仅可以增加食物的香气,还能赋予...

卤菜知识

天然辛香料在卤肉中的使用原则与作用

随着人们生活水平的不断提高,饮食观念也在不断地发生变化。以大家喜爱的熟食卤肉来说,人们的需求已经从最初的方便、经济实惠转变至今天的营养、方便、和安全。虽然人们的需...

卤菜知识

香辛料与辛香料的区别

大家经常会听到两个词,一个是“香辛料”,一个是“辛香料”。我们做卤味熟食这行的,肯定是经常性的和香料打交道的。但又有多少人清楚的知道,香辛料与辛香料的区别是什么呢...

卤菜的做法

卤菜辛香料最忌讳直接煮!

做卤菜时,很多都是将配好的辛香料直接放入到锅中煮,然后这样卤出来的菜不仅非常黑,而且吃着还非常苦,此时很多人就怀疑是卤料配方或者辛香料有问题。其实卤菜时,辛香料最...

卤菜知识

卤水中增香的辛香料有哪些?

辛香料是卤水制作过程中必不可少的香料,在卤水中可以起到去腥增香,防腐去异味的功效,使卤制的食材吃起来具有层次感。那卤水中增香的辛香料有哪些呢?下面小编就来分析一下。...

卤菜知识

如何使用辛香料做好卤菜?

如何使用辛香料做好卤菜?大家都知道,在卤菜和平时的烹饪过程中,香辛料对于食材既能祛除异味,又能增加食物香味,但是在使用过程中,一定要明确地知道香辛料的特点,有意识地搭配香...

卤菜知识

5条辛香料的实用使用技巧

最快速的让食材入味,让您在卤菜时能对症下药,今天为大家详细讲解辛香料使用的5条大技巧,舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方,可以添加舌尖卤味师傅微信:luca...

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