四川地区近年出现油卤的方式制作卤菜，油卤并非全部用油去卤菜，配方和传统川味卤水大同小异，只不过加大了油脂的用量，这样做的好处：卤水会更香，天热不易坏，卤菜更易煮熟...

在油卤制作过程中，需要经过水卤和油卤两个阶段。刚开始起的油卤卤水味道生涩，但是经过反复卤制猪、牛、鸡、鸭之后，这几种食材的油脂完美的融合在一起之后就形成了很厚的一层混合卤...

用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐馆所采用。以下是网上流传的...

用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润等特点。加之采用油卤的方法，可以现卤现卖 。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗四川油卤配方。 一、原料 干辣...

卤制品长分为：水卤和油卤，两者各有优缺点，但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。下面就由舌尖卤...

现卤现捞的油卤配方教程来了，朋友们，节后上班第一天，大家还好吗!今天，我们又准时来教大家美味配方啦，今天我们要讲的是最近短视频平台非常火爆的现卤现捞的油卤配方，说到...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享正宗油卤的技术配方，和有关注意事项，希望可以帮助到大家~ 一、卤油配方 菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜250克，洋葱200克，芹...