家常卤猪头肉做法

许多朋友都觉得自己饭都不会做，但又想学做卤菜挣钱，这就非常纠结。一方面畏惧自己的不足，另一方面又渴望掌握技术挣钱。其实做卤菜跟会不会做饭没有太大联系，做卤菜看中的是你想不想学，自己有没有信心去做好它。这里舌尖卤味小编给大家介绍下家常卤猪头肉做法：

操作步骤：

1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

这样卤猪头肉就算完成了。大家在做的时候可以少做一点，多加尝试几次，慢慢从中领悟小技巧，要记住失败乃成功之母，没有那一个人天生就做得好卤菜的，大家都是这样一步一步来的。

 

小诀窍

现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。美食特点鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。

1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。

2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。