卤猪肘子口感美味，富含蛋白质，有助于修复受损组织，增强肌肉力量，维持身体正常运转。有助于增强食欲，促进消化液的分泌和胃肠蠕动。下面小编分享一款卤猪肘子的家常做法，简单易学，喜欢吃的小伙伴赶紧学起来咯~
食材：猪肘一个，约5斤左右，盐50克，生姜20克，料酒15克，蚝油20克，鸡精15克，老汤5公斤，糖色水300克。
配料：干辣椒50克，八角15克，桂皮20克，香叶5克，陈皮5克，丁香3克，小茴香10克，草果10克。
卤猪肘子的做法：
1、将猪肘装入盆中，用热水浸泡25分钟，用刀刮净表皮上的毛，洗净沥干。
2、锅中放入老汤，烧开，捞去沉渣，放盐，料酒，生姜，蚝油和鸡精，煮开10分钟。
3、放猪肘，老汤煮开，放糖色水，大火烧开，小火卤煮1、5小时，关火焖1小时。
4、捞出，放凉。
卤猪肘子的做法二：
1、肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。
2、开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。
3、再次洗净。
4、热锅冷油，油热放冰糖。
5、炒糖色的同时调料汁，取50克老抽、放20克生抽、放20克蜂蜜，搅拌均匀。
6、冰糖熔化，放食盐搅拌至融化。
7、放清水和葱姜等，放调好的料汁，倒入砂锅里。
8、放肘子，汤汁要没过肘子。
9、再淋入老抽，大火烧开30分钟。
10、转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。
11、用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间。
12、肘子最好去骨卤，卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
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