卤菜知识

黄栀子在卤水中的功效与作用

黄栀,又称:栀子、黄栀子、山栀子、客家人叫做黄果。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实,干燥的果实皮薄,轻轻一捏就粉脆,品尝一下会有些甘草的气味,还略微有些回口苦。下面...

卤菜知识

黄栀子上色稳定性差怎么办?

做卤菜,是一门学问,在制作过程中再到后期的储存再到复卤,这其中有许多知识需要我们掌握学习。今天小编就针对一个小伙伴的留言来做出探讨,黄栀子上色的稳定性太差我们应该...

卤菜知识

黄栀子上色好吗?

新手小白都只知道的一点,卤菜卤肉的外观色泽是非常重要的。第一眼,如果颜色不吸引顾客,那么也就没有了购买欲。下面小编来和大家说说黄栀子上色的方法,希望对大家有所帮助...

卤肉的配料

如何用黄桅子做出色泽金黄的卤肉?

不同味型的卤菜除口味各不相同之外,其实颜色的个体差异也很明显,举例来说,如果黑鸭卤,你上的色是红色,自然会给顾客不正宗的感觉;如果是酱卤,结果你却出了白色,这就张...

卤菜知识

卤菜上色香料红栀子和黄栀子的区别和用法

卤菜上色香料红栀子和黄栀子的区别和用法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方,可以添加舌尖卤味师傅微信:lucai808 咨询。黄栀子和红栀子是一种东西,没有区别。栀...

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