卤菜知识

良姜在调料中的作用

高良姜为姜科植物高良姜的根茎。主产于广东省湛江,海南地区以及广西的北海、玉林等地区。 夏末、秋初挖取生长4~6年的根茎,除去茎、叶、须根及鳞片,洗净,切成小段晒干。...

卤菜知识

良姜卤菜最常见的香料辨别

良姜作为卤水的重要食材之一,不仅可以提高卤肉的醇厚香味,也起到比较重要的定味作用。但是很多朋友不清楚良姜也分品种,下面舌尖卤味小编给大家盘点下良姜卤菜最常见的香料...

卤菜知识

卤水中的良姜和红蔻应该如何使用?

今天咱们来说说我们制作卤水时,所要用到的香辛料--良姜和红寇。你知道良姜有大小之分吗?你知道卤水中的良姜和红寇应该如何使用吗?下面让我们带着问题一起去找找答案吧~...

卤菜知识

高良姜是南姜还是红蔻是南姜的果实?

高良姜和南姜之间到底是什么关系?红蔻到底是不是高良姜的果实呢?它们之间又有什么区别呢?对于这些疑问,我相信您看完了今天的内容,以后便有足够的论据来回应那些质疑了。...

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