卤肉在制作的过程中常常需要进行预先腌制，今天小编就分享一篇卤菜干腌和水腌有什么区别。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai...

卤菜当天卖不完，那卤菜的储存非常重要，不仅要保存卤菜的品质，还要防止串味。下面小编就分享一篇卤菜储存如何保证不串味。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，...

卤菜如何做好护色、防止发黑发干等问题，今天小编就分享一个小诀窍，卤菜“挂汁”技术。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808...

卤菜的由来可追溯到先秦时期。屈原著《楚辞·招魂篇》“露鸡臛蠵，厉而不爽些”之句中的“露鸡”，著名学者郭沫若认为即是卤鸡，可见卤法始于先秦时期。舌尖上卤味一个专业卤味创业培...

香料越多就意味卤菜的味道越好吗？品尝美食的时候通常会用色、香、味、形来作为评判的标准，所以，在我们做卤菜的时候，就要兼顾到这几个要素，而这当中，卤料配方对其的影响并不是特...

想要卤菜入味，除了前期的原材选购，预处理，以及香料的合理搭配，到卤水调制等等，还有一点就是调味料。下面小编就分享一篇卤菜入味的秘密关键作用在于调味料的合理运用。舌尖上卤味...

卤菜哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？首先我们来弄清楚香料是什么？它是如何分类的？香料又称香原料，是一种能被鼻子嗅出来或味蕾品出来带香味的物质，它又分为天然香料和人造...

草寇在卤菜中的作用和用法。卤菜香料的应用的最终还是要落在食材上，这就像是优秀人，如果没有遇到合适自己的另一半，那怎么也无法谱写出一道美好的乐章一样。言归正传，草蔻是一种十...

卤菜中猪、牛、鸡、鸭、兔卤制方法及初加工处理方法详解|，很多人认为卤肉需加亚硝酸盐才能上色，我在这里明确的说一句，不用加，就我们日常生活中经常用吃的几样加进去一起腌制，可...

卤菜的制作是有详细的制作流程步骤的，作为一个新手如何掌握呢？下面小编就分享一篇正宗卤菜秘制步骤。以下是正宗卤菜秘制步骤，含有配方。更多卤菜的做法及配方可以联系在线客服或者...