到了夏天，天气炎热，很多人似乎发现夏天的卤菜更加的容易发黑，卤菜发黄变黑更多的是因为水份蒸发，而不是卤菜本身不红亮，如果没有弄清楚这个道理，一味的添加各种让卤菜颜...

很多小伙伴在经营现卤现捞卤菜店的时候，都会遇到卤肉发干发柴的问题。造成这个问题的主要原因就是食材内部水分消耗过快，一旦肉类成品内部的水分消耗殆尽，卤肉的口感就会发...

卤菜卤制完后，卤菜的保存就成为了重要的一部，如何避免卤菜发黑，卤菜发干，卤菜发苦呢，特别是夏天卤菜不易保存，容易变质，变味。今天小编就来详细的分享一下，舌尖上卤味一个专业...