卤菜配方香料使用有很多诀窍和秘方，适当掌握一些常见的卤菜香料搭配诀窍，可以解决卤菜中遇到的一些常见问题，下面就分享一篇卤菜香料使用的窍门。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...

卤菜香料调料有上百种之多，常见的有八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草等。下面小编就分享一篇卤菜香料调料大全，舌尖上卤味一个专业...

卤菜香料配方的搭配经验干货，一种香料并非只有一个特性，一般香料都具有多种特性。比如丁香，本身有香味并且能够提味还能着色。如何应用好每一位香料，这就涉及到具体的组方了，只有...

如何鉴别卤菜香料的好坏？有很多卤友反馈，卤菜怎么做都不香，我想，首先我们还是要看看选的卤料是否是好料，然后才是做工和制作方法，以及火候问题。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训...

卤菜香料草果你真的会用吗？卤菜组方，必须遵循“君臣佐使”用料原则，用好了能增香用不好则是药，不但没有香味甚至会对身体有损害，今天来谈一谈香料中那些对用量有着很高要求的几味...

卤菜香料桂皮的作用功效和用法有哪些？桂皮，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...

卤菜香料使用技巧和用法经验分享，很多看似无用的生活点滴，在需要应用的时候，便是一笔宝贵的财富，在香料的使用也是一样，今天闲话杂谈一番那些配置卤菜的香料配方点滴。舌尖上卤味...

卤菜香料之香茅草的用法和作用，香茅草因为本身带有柠檬香气这样一种独特的味觉，所有被广泛的用在卤水料理之中，有些朋友会认为香茅草用法十分的单一，在我看来这是一个误区，其实香...

运用君臣佐使，巧妙搭配卤菜香料—卤菜配方诀窍！做卤菜我喜欢香料气味互相融合，而不是突出某一味香料的气味，而是让各种香料的香气，互相渗透、互相扩散、互相融合、互相影响，将原...

卤菜一直讲究色、香、味、型，这其中又以味为重。卤菜中，我们吃到的味，实际上是一种复合味道，即咸、鲜、香、麻、辣等味。所以这就需要我们去寻找这种卤味的组合规律，并把它运用到...