湖南卤菜是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤...

卤菜做法制作秘方专用香料： 肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，...

卤猪肠的做法 材料 猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄ 做法 1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆...

家常卤菜是一道在各地广泛流传的家常菜，是烹饪学上凉食菜肴的通称，通常由猪肉或其它如鸡、鸭、牛、羊肉等作为主料，卤料作为辅料制作而成。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列...

卤水猪脚富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其中钙和磷有助于骨骼健康，铁是血红蛋白的成分，有助于血液的正常循环，锌对人体的正常生长和发育至关重要。下面小编分享家常版的卤水猪脚做法...

说到葱油做四川卤菜的人几乎没有人不使用当葱油，作为调味的主心骨，制作的好不好，他也就决定了我们的凉拌菜成品的口味是否好，做得好的葱油不仅可以做卤菜的凉拌菜，连家常炒菜的时...

川式卤水又常称为川味卤水，具有五香微辣的特色，根据卤汁是否加糖色，它又可分为川式红卤水和川式白卤水。虽然时下川内对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但它们只是加重了油...

菜用卤的方式不仅能够较长时间的保留食物，而且会是食物产生一种独特的风味，因此卤菜也受到了大家的欢迎。那么卤菜究竟要怎么做？卤菜的配方又是怎样的呢？来看看卤菜的做法...

卤菜是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。下面小编就分享一篇卤...