卤菜知识

商用卤肉用什么锅最好

卤味熟食行业,近年来发展的非常好。具有特色的美食小吃,不同风味的菜品,还有可以做为休闲零食的卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭头等等,都深受广大群众的喜爱。那么你知道这些美味的...

卤菜知识

做卤菜怎么选卤锅?铁锅为何不能用?

就算是第一次开卤菜店,也一定知道卤水质量基于成品的重要性,卤水的好坏原因有诸多方面,其中有一个因素却经常被人忽视,就是关于卤锅的选择,也许你也经常听别人说不要用铁...

卤水大全

卤锅里卤水少了加高汤还是加清水?

卤水是制作卤肉卤菜的必用调味和卤制介质。卤锅里卤水在卤制食材时由于水分的蒸发,每次卤制后卤水都会不同程度的减少该怎么办呢?下面小编就分享一篇卤锅里卤水少了加高汤还是加清水...

卤菜知识

做现捞卤锅的重要性

在现卤现捞的制作之中,选择一口好的卤锅对于卤水的质量至关重要,卤水的质量往往决定着现卤现捞的成品口感。如此重要的卤锅,到底怎么选择才能做出高质量的卤水,才能制作出...

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