卤水保管是指对卤制食材的卤水进行妥善的保存和使用，以确保卤水的质量和味道，同时避免卤水的浪费和变质。在卤制食材后，卤水表面会漂浮着一层浮油和残渣，这些物质会影响卤水的质量...

卤水制品的分布很广，在我国大部分城市盛行，但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。不同地区的卤制品口味特色:东北卤制品咸鲜红亮，川式卤制品辛辣浓香...

越来越多的年轻人爱啃卤味，喜欢卤味的滋味和嚼头，他们分辨得出来老卤卤出来的卤味就是有一股绵长回味的醇香味。老卤不像酒那样放着就不管了，每天都要煮的，加料加水，实际...

卤水的时间越长越好，即成年卤水（如宾馆、餐厅、饭店的卤水都是永远保存的），所以应该妥善保管好卤水，确保卤水经久不坏。 存放卤水忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为...

卤水保管和怎么使用3个原则！要想味道香，八料加老汤”，相信这句话，只要是在经营卤菜的人，可谓是无人不晓，而且这个是真的也是卤菜界长久以来很有用的一句话，那么究竟该怎么理解...

卤菜大家应该都很熟悉，经常在街上可以看到卖卤菜的店面，卤菜是很多人都非常喜欢的食物之一，卤菜吃多了对身体不是很好，适量吃是可以的。今天小编就分享一篇如何掌握卤水使用卤制菜...