甜辣卤水是一种以周黑鸭为代表的特色卤水。它因色泽黄黑而得名，具有甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨的特点。这种卤水的味道醇厚不腻，香鲜美味，入口有点甜，而后越吃越麻，...

泰式卤水，是根据泰国风味演变而来的。它具有色香味美、香味浓郁等特点，常用于卤制一些腥味较重的原料。今天小编和大家分享的是泰式卤水的制作及配方，需要的小伙伴可以参考借鉴下，...

专门为海鲜做的卤水 卤出来的海鲜确实牛 味道确实不一样~就连最喜欢吃原味海鲜的沿海城市也认可了这款卤水，确实不一样 。今天舌尖卤味小编给大家好好分享一下海鲜卤水的做法及...

最近一段时间，不知道为何，对于以藤椒味道为向导的菜肴众多大商家都投出了青睐，对于大商家的眼光，虽然不可全信，但是作为一种对于食客们口味风向的指标，倒是可以参考。由...

川卤共有五大风味系列，我们熟知的有特色、酱香、麻辣、香辣、拌菜以及泡椒系列，品种上百，一般的流动卤菜摊只能做到麻辣和酱香，现在为了满足各地食客需求，又增加了拌菜系...

川味卤菜 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤...

一味卤菜似乎是有化腐朽为神奇的功力，它既能保持未过卤之前卤菜的本来味道，有融入了过卤之后的新的味道，一前一后品貌相差甚大，但是却别具一番滋味。按常理说一般可吃的荤...

要说卤菜，川渝地区最地道，卤菜的历史追溯起来有上千年历史了（咱们先祖实在太伟大了！），因此要学正宗的卤菜，我们得先从基础抓起。一般卤菜师傅没有个十年八年的经历，那...

做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，这样才能做出一锅好...

川味卤菜属五香味型中最大宗的一类，它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种...