做卤菜的人要知道，卤水主要包括着色物、增香物、增鲜物三大方面，着色、增香、增鲜同时发生作用，就可以使卤制品色、香、鲜俱全，达到理想的要求。 其实着色物选用及优劣分析...

人们对于食物的要求“色香味俱全”，色即外观，外观是摆在第一位的，好看有食欲的外观才能让人产生品尝的念头。在卤味制作中，上色也是一个重要过程。进图舌尖卤味小编主要分...

好的卤菜卤肉定义是什么呢？色、香、味都要有。首先色，也是非常关键的一步。要想颜色好看，上色一定要漂亮。今天小编就来和大家分享下卤水上色的方法大全，有需要的小伙伴可...

一锅卤水卤制出的成品除了要求色泽美观、芳香浓郁外，还得讲究口感上的鲜味醇厚自然，这里讲的鲜味呈现，除了所卤制的原料本身的香味鲜味以外，其实主要是要通过卤水来实现的...

相信做卤菜的朋友们都知道，做卤菜外观色泽是有多重要，多关键，今天咱们就来说说卤水上色都有哪些方法，希望对各位卤友有所帮助！...

今天小编分享一篇开卤菜店如何处理老卤水、卤菜上色、香料的处理等问题。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...