卤菜知识

卤水的使用及卤水保管方法

越来越多的年轻人爱啃卤味,喜欢卤味的滋味和嚼头,他们分辨得出来老卤卤出来的卤味就是有一股绵长回味的醇香味。老卤不像酒那样放着就不管了,每天都要煮的,加料加水,实际...

卤水大全

卤水的制作及使用

今天《舌尖卤味》小编和大家分享下卤水的制作及使用,希望对各位卤友们有所帮助! 卤料配方: 山奈5克,八角25克,桂皮15克,小茴15克,草果15克,丁香15克,甘草15克,花椒20克,...

卤菜知识

卤水使用指南及卤水发黑卤水发酸问题总结

卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题,《舌尖卤味》小编今天就跟大家集中讲讲这两个问题,以解决多位卤友的疑惑。下面分享一篇卤水使用指南及卤水发黑卤水发酸问题总结,舌...

卤菜知识

如何掌握卤水使用卤制菜品及卤水保管方法

卤菜大家应该都很熟悉,经常在街上可以看到卖卤菜的店面,卤菜是很多人都非常喜欢的食物之一,卤菜吃多了对身体不是很好,适量吃是可以的。今天小编就分享一篇如何掌握卤水使用卤制菜...

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