卤水大全

五香卤水的做法

五香卤水,作为主料的八角和桂皮的香气都是较为浓郁的,因而在面对牛肉这样一种食材的时候,经常会因为太过浓郁的香味而让牛肉的本味暗淡,于是便有了一些师傅动起来了脑筋,...

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五香卤水制作流程

五香卤水是一种卤菜的经典味型,特点是浓香咸鲜,自然辛香,老少咸宜,全国通用。所谓五香卤水,并非是指只用五种香料,而是由五种或五种以上的香料制成的卤水味型。下面小编分享一篇...

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五香卤水中的君料该如何配制?

卤菜组方必须遵循君臣佐使组方原则,不可肆意妄为,想到哪里做到哪里,那样往往不成章法,也绝不可能组出一个绝世好方和让大众普遍接受的好味道。 讲过香料有苦香型、浓香型和...

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五香卤水指的是特定的5种香料味道吗?

五香卤水指的是特定的5种香料味道吗?当然并不是,五香其实是在描述一种混合的味道。五香在这里,既是特指,又是泛指。特指是烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香...

卤菜知识

五香卤水中的香料如何选择搭配?

卤菜组方必须遵循君臣佐使组方原则,不可想到哪里就做到哪里,不成章法,很难组出一个让大众普遍接受的好味道。香料有苦香型、浓香型和清香型三类,配伍讲究君、臣、佐、使,...

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五香卤水的配方秘方

生活中,往往有很多卤水配方,其实很多都不太适合家用,因为很多辛香料大家都很难去配齐,所以小编考虑到实用性,今天给大家推荐两款实用的秘制五香味的卤水配方,简单易学,...

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五香卤水的制作方法

有经验的厨师们都知道要想菜的口感更好一些,适当添加卤水是最好的选择,可见卤水在做菜中的重要性是非常大的。生活中卤水的种类有很多,比如五香卤水就比较常见,今天《舌尖...