怎么去除卤水中的苦味异味
卤水变苦首先要找出原因，香料是不是多了？花椒，盐，丁香，多了都会苦，锅底是不是糊了？糖色是不是炒过了。个人分析，苦味是你料包香料不均匀，糖色炒老就发苦，酸味是卤汤...
卤肉食材有异味如何处理
‘读万卷书，行万里路’，大家一定都听过这句诗句。它实际强调的是一种实践的重要性，今天聊到便是一个源于实践的内容，它和我们香料的去腥臊有关。下面一起来看看食材有异味...
卤水香料如何去除异味？
我们在卤水组方使用香料时，其中是有很多细节讲究的。增香之前必须先要去异味，否则是无法将香料的药性全部激发，并发挥出互补之后的复合增香效果的，而要想做到运用得当下料...
卤水发苦、卤水发黑、卤水发酸、有异味的解决方法
卤水不好，是必定做不出好的卤味的。所以，在我们日常养护卤水的过程中，一定要细心。今天小编来和大家讲讲卤水发苦、发黑、发酸、有异味时，我们应该如何正确解决呢，有需要...
猪蹄和鸡爪的异味如何去除？
不知道你们有没有发现，买回家的猪蹄和鸡爪都总是有一股异味,操作不慎还有可能会把卤水弄变质了。那么猪蹄和鸡爪的异味如何去除呢？接着往下看看吧~...
做卤菜哪些香料可以去异味？
香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类。在我们制作卤味时...
卤肥肠去腥去异味的方法
卤肥肠的口感柔软，外酥里嫩，口感鲜美可口。卤肥肠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，可以有效满足人体对营养的需求，对促进身体健康有很大的帮助。今天小编分享下卤肥...
卤肥肠去异味的方法
卤肥肠，让人又爱又恨的食物之一。喜欢它的人，觉得肥肠吃起来有韧性，Q弹美味，不喜欢它的人，会觉得卤肥肠非常的重口，处理不好，腥臭味很重。那么对于喜欢吃卤肥肠的朋友...
如何去除卤菜卤汤的酸味、苦味和异味？
卤水变苦首先要找出原因，香料是不是多了？花椒，盐，丁香，多了都会苦，锅底是不是糊了？糖色是不是炒过了。个人分析，苦味是你料包香料不均匀，糖色炒老就发苦，酸味是卤汤...
卤水怎么避免药味、异味和苦涩味？
卤水怎么避免药味、异味和苦涩味？今天小编就分享一篇卤水药味、异味、苦涩为的去除方法。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品...