凉皮调料水主要包含大料水、辣椒油、醋、酱油、蒜水等。制作大料水，需要把水烧热，用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮。凉皮的味道很大程度上都在大料水里。...