酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，下面分析一下酱卤肉的...

酱卤肉制品是快捷消费肉制品的一种，同时也是我国传统中式风味肉制品的重要子品类，那什么是酱卤肉，酱卤肉制品的定义该如何区分呢？...

酱卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健脾健裨，消食化滞等功效。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下特色酱卤肉工艺及配方。 1、制作流程 原料解冻...

今天舌尖卤味小编给大家分享的是酱卤肉猪头肉的配方做法。包括原料猪头的处理、煮制、酱制、成品等工艺,制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。 原料: 新鲜猪头100千克。 配...

酱卤肉中富含多种维生素，如维生素B1、B2、烟酸、维生素E等，适量食用可以补充人体所需的维生素。酱卤肉有开胃健脾、消食化滞的功效，适量食用可以帮助消化，增进食欲。今天小编和大家...

酱香卤肉是很多朋友爱吃的一种美味，卤的做法是千变万化的，每个地域的卤菜都会有着不同的特色。制作酱香卤肉的话，首先要有好的配料搭配比例，这样做出来的卤水才会更加的香...

说起卤菜，首先想到的应该就是普通的红卤和辣卤，白卤，黄卤，其实还有一种卤菜店比较少做的卤菜，那就是——酱卤，今天我们来换换口味，了解一下酱卤的制作，开店的可以给自己增加一...

在春节置办年货是寻常百姓家不可或缺的头等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、送的、干的、鲜的、生的、熟的，统名之曰年货。 酱卤肉制品历来是年货制品的主打，久经沙...

下面小编和大家说说酱卤肉制品制作工艺及香辛料的应用，希望对大家有所帮助！ 针对传统酱卤肉制品在调味调香研究现状和存在的问题, 探讨了香辛料在其中的应用及老汤的煮制, 并...

四川重庆特色的酱卤肉制品基本知识，酱卤肉制品根据加工工艺的不同，可分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类三大类，白煮肉类可以认为是未经酱制或卤制的酱卤肉制品;糟肉类是用酒糟或者香...