在卤制品卤制过程中，经常会遇到卤水发酸，发黑，而使卤水不能再使用。如果经常换卤汤，不仅浪费食材和时间，也会影响熟食的口味不能稳定，造成客户流失。卤水发酸，是环境中...

卤菜的灵魂是什么呢？个人认为是卤水，只有卤水的味道好了，卤出来的成品才能好吃。那么，当我们的卤水出现问题时，卤水发黑发苦时应该用什么方法解救呢？下面咱们一起来看看吧！...

卤水不好，是必定做不出好的卤味的。所以，在我们日常养护卤水的过程中，一定要细心。今天小编来和大家讲讲卤水发苦、发黑、发酸、有异味时，我们应该如何正确解决呢，有需要...

卤水发黑是困扰整个厨师界的问题，特别是刚刚入道的师弟师妹们。下面舌尖卤味小编介绍下如何防止卤水发黑呢，只要认真做下面3步骤，就能有效的防止卤水发黑。话不多言，下面我...

作为影响卤菜成品的关键要素，一锅好卤水可以说是很重要了。这不仅需要我们后续精心养护，在卤制过程中也要注重细节，比如卤水的发黑问题，若是没有及时处理到位，就会导致菜...

卤水是制作卤菜卤肉的关键，如果卤水保存不好使用不当，则会造成卤肉卤菜味道不好吃，颜色不好看，甚至浪费。下面小编和大家说说防止卤水发黑的方法，希望对大家有所帮助~...

今天《舌尖卤味》小编来和大家说说卤水发黑的处理方法，以及卤水的保存，希望对各位卤友们有所帮助！喜欢小编的分享记得关注收藏哦~ 色泽过深或发黑的处理方法 1、把卤水烧开后...

卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题，《舌尖卤味》小编今天就跟大家集中讲讲这两个问题，以解决多位卤友的疑惑。下面分享一篇卤水使用指南及卤水发黑卤水发酸问题总结，舌...