今天咱们要说的是粤式卤水的制作配方，卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍下卤水的制作方法及用料，有需要的小伙...

咱们今天主要来说说粤式卤水和潮式卤水的区别是什么。上世纪80年代末至90年代初，随着粤菜对外界饮食交流的深化，粤式卤水掀开了一场革命，如“潮式卤水”中加入了金华火腿，大...

川式卤水，又被称为川味卤水，具有五香微辣的特色。根据卤汁是否加糖色，它又可以分为川式红卤水和川式白卤水。虽然在川内餐饮业对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但那也只是...

随着粤菜对外界饮食交流的深化，粤式卤水掀开了一场革命，如“潮式卤水”中加入了金华火腿，大骨，大地鱼等鲜味原料，使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香药材香味，还增加了鲜味和肉...

川式卤水，又被称为川味卤水，具有五香微辣的特色。根据卤汁是否加糖色，它又可以分为川式红卤水和川式白卤水。虽然在川内餐饮业对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，但那也只是...

粤菜菜系制作的卤水主要包括有“白卤水”、“一般卤水”、“精卤水”(即俗称的“油鸡水”)、“潮州卤水”、“脆皮乳鸽卤水”和“火踵汁”等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水...

说到卤水，那还得提到现在广为流行的粤式卤水。粤式卤水在风味上与川式卤水有诸多不同，为了表述的方便，这里我们就来把粤卤水与川卤的区别列表进行比对。舌尖上卤味一个专业卤味创业...