卤猪蹄里的胶原蛋白营养也是非常丰富的，大人们吃了也有延缓衰老的作用，小孩子吃了皮肤更加光滑，特别受人喜爱，口感也是一级棒，和饭一起也是很下饭的一道菜。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家庭版卤猪蹄的做法，做这道菜我们当然是要先准备好这道菜需要的食物和材料。
这次做卤猪蹄我们需要的材料会有很多，我们要准备好香葱，姜块，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果这些东西，家里缺少什么了可以去超市里面买一些回来，要是没有哪一个材料的话，可能需要的口味会大大的减少，我们需要的食物就是只有猪蹄了，买回来的猪蹄我们一定要把它清洗干净，然后竖着剁开，一剁为二，弄好之后放在一个锅里，锅里倒入埋住猪蹄的清水，开大火，煮到锅里沸腾，在倒进去适量的料酒去腥。
把锅盖拿开煮四五分钟，用勺子舀出来上面漂浮的血沫。再把猪蹄捞出来冷凉，在冲洗干净用冷水泡个十到十五分钟。这个时候把锅里倒入少量的食用油，再把香葱大蒜和切好的姜片，八角桂皮香叶草果放进锅里爆炒，在放进去少量的酱油，酱油不可以放太多，因为太多的酱油会炒的发黑，在倒进锅里热水，煮到沸腾，再把刚才煮好的处理完的猪蹄放进锅里。
开大火，煮到沸腾，这个时候在放进料酒，把锅盖拿开熬个四五分钟。在倒进少量的老抽，老抽是用来调色的，可以把猪蹄弄成像外面买的一样的颜色，然后开小火，把锅盖盖上接着熬煮，等猪蹄熬到差不多八分熟的时候，加入食用盐，继续在煮半个小时左右用筷子扎一下，能轻松扎透就可以关火了，如果想把猪蹄颜色弄成晶亮的话，可以放进冰糖在锅里，开大火在熬个几分钟，等冰糖全部化完。
汤汁就会变得特别稠，然后就可以把猪蹄盛出来装盘，汤汁淋在猪蹄上面，猪蹄也会变的更好吃了，这种自己在家做的卤猪蹄吃着也就更放心了。而且像吃猪蹄的时候一定，要记得戴上手套，要不然到时候弄的手上很难受的，而且会后悔的，我之前就是想起来是要戴手套的，但是想想还是不戴了，反正要洗的但是后来就后悔了，因为洗的时候也不好洗的，而且手上都是油乎乎的，所有吃猪蹄的时候一定要戴手套的，像家里来客人了，或者家庭聚会都可以做这道菜的，而且像我出去吃饭是不能少这道菜的，而且像我身边的人对这道菜也是很喜欢的，那我们今天的分享就完成了。