为什么卤肉闻起来香吃起来不香？你可能少放了这4种香料！

舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅VX：viplaoya 免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。 只要一说到卤肉，很多人都会流出口水，不管是什么季节都有人吃。常见的有卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭架、鸭脚、卤豆腐干等。可谓是女生的小吃零食，男生的下酒菜。可是现在有些卤菜店卖的卤菜，闻起来香但是吃起来就没有那么香了，也就是说香味只停留在表面，没有深入卤肉中去。 小编今天就告诉大家4种香料，做卤菜时用上它们就能深入到肉香。再加上耗油、酱油上一下色，就跟外面买的没什么差别了。 第一种陈皮。也叫做橘子皮，在做卤菜的时候，很多的商家也都会用到这个香料。但是不能放很多，否则会加重一种药味。具体用量要根据加的水不一样，或者是卤菜的重量来增减，这都是要靠自己经过长时间的积累经验才能控制好的。大家在家可以多尝试几次，这样就能摸清规律了。 第二种桂皮。这个香料也是非常常见的，在我们焖五花肉，或者是做其他的菜时也都会添加它。在使用之前，先用刀将上面的脏东西刮理干净，再将它放入到卤肉中进行腌制，这样味道才能更好，而且卤出来的肉也没有很多的桂皮屑。 第三种八角。它跟桂皮一样，都是一种常见的配料，而且跟桂皮也是一种好搭档。在做配料的时候，它常常跟桂皮一同出现，精致小巧的形状受到很多人的喜爱。不过放这个东西不能太多，如果太多了就会增加一股很大的甜味。不喜甜食的朋友们一定要少放它，只需要一点点香味就够了。 第四种丁香。听它的名字，我们就知道非常的香。但是这个东西不能多放，而且很多朋友家中也并没有必备这种东西，我们可以去市场购买一点点就够了。 最后，小编在这里给大家分享一个卤菜配料的配方，希望对大家有所帮助。准备好50克八角、20克花椒、30克香叶、30克草果、25克陈皮、25克山奈、25克白扣、25克肉豆蔻、10克丁香、15克甘草、3个罗汉果。小编的方法就介绍到这里了，喜欢的朋友欢迎点赞、分享哦！ 关注《舌尖卤味》加姚师傅VX： viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食（技术培训，卤味、烧烤、麻辣烫、凉皮、油炸小吃等等）。