卤菜是熟食中最受欢迎的一种美食，快捷而且还美味。但是对于经营者们来说考虑的东西就多了，不仅要有很好的营销技巧，而且食品的口味也得达到消费者们的喜爱，当你这两者都兼备了，你才能够把你的卤菜生意经营好所以今天我们就来说说卖卤菜最忌讳的八种表现。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
一忌：自说自话
当你与你的顾客谈话的时候，就是来了解顾客的购买思想，沟通是双向的，不仅是我们自己要说，我们还得要顾客也得多说，只有通过沟通你才能了解到顾客的购买需求，如果只是一个人在那里唱独角戏的话，不去考虑顾客的反应的话，这样就会让你的客人感到反感。
二忌：态度冷谈
当你与客人进行谈话的时候，我们的态度一定的热情，你的语言一定要真诚，这才是我们销售者最真实的情感交流方式，只有你用了自己的真情，才能跟顾客产生一定的共鸣，不能爱答不理的。
三忌：说话生硬
我们在与顾客语言交流时，很忌讳生硬的回复内容，说一句答一句，且说话一个调调，没有节奏停顿，这样显得生硬呆板，没有朝气与活力。
四忌：与消费者争辩
当我们在与顾客交流的时候，我们主要销售的是卤菜熟食，不是让你去参加辩论赛的，与消费者生争论，是解决不了任何问题的，只会让人家更加反感。我们首先要理解顾客对卤菜食品的不同的认识和见解，也要让人家讲话，人家也可以对你的卤菜发表不同的意见，不管是从我们的味道、服务、价格等。都可以都吸收客人们的意见，如果你一点心胸都没有的话，到时候你赢的了胜利又会怎么样呢？我们是高兴了，可是我们得到的就是失去顾客，丢掉自己的生意，还会落下不好的口碑。
五忌：不要去质问
当我们与顾客进行沟通的时候，一定要让顾客得到他应有的尊重，必进你需要更多的回头客。他买卤菜食品，就证明他对你们的家卤菜的认可，但是当人家不卖的时候，也一定有人家的原因。所以当你碰到这类顾客的时候切不能用质问的方式去与顾客对话。比如：今天的泡爪味道不错，你怎么不买呀？
千万不能用这种质问的语气去跟客人谈话，我们经营者一旦对你的消费者不礼貌，不尊重人的时候的表现，是最伤害顾客自尊心的。
六忌：命令语气
顾客在卖卤菜的时候，当他一直在做选择的时候，也顺便征求你的意见的时候，不能用命令的态度来跟客人选择，可以适当的提提我们觉得适合客人要买的菜品，因为我们无权对消费者指手画脚，或者下命令。
七忌：炫耀自己
当顾客跟你交流自己家的卤味的时候，不要过大的吹嘘自己家的卤味有多好吃，又得过什么奖项什么的。反正不要一直给人的感觉就是你在不停的炫耀吹嘘自己的卤菜店，万万不可得意忘形地自吹自擂，抬高自己再去贬低他人。
必经每个顾客的口味什么都都是不一样的，当你认为好吃的东西的时候，顾客他不一定就觉得你推荐的东西好吃，所以这就讲究店家自己说话的技巧了，可以暗暗的通过一些方法让顾客觉得我们的东西非常好吃，那我们的销售就是很成功了。
八忌：讲话直白
我们要掌握与顾客沟通的技巧，必经每个顾客群体都是不一样的，每个人都有自己的见解，每个人想法口味都是不一样的。在我们沟通的时候，如果发现别人对你卤菜在有什么认识上不妥的时候，我们也不要直截了当的跟人家指出，一般的人最忌讳在他人面前丢脸、难堪，俗语道“打人不打脸，揭人不揭短”要忌讳直白。