怎么让卤菜香味更浓呢？这就需要了解清楚香料配伍，也就是香料的搭配使用！今天小编就分享一篇香料搭配这样做更容易使香料出香。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
一、丁香作为一种常见的透骨香，在使用于带骨类的食材时，搭配上一些砂仁和草蔻，出来的回口香气会更好。
二、使用香茅、南姜、小茴香这类相对清新的香料为主香时，若是需要使用草果，那么应该去籽使用，如此出来的香气会更为通透。
三、肉蔻的作用不仅可以搭配陈皮提升糯口感，它同时还可以搭配上少量的甘草用于提升肉质的鲜度，对于一些肉质比较粗犷的食材，例如鸭肉，还有一些比较强调本味的食材，如牛肉，它可以提升鲜度，从而让香气有更好的感知。
四、桂枝、辛夷这两种香料本身香气并不算太过出众，但是它们有着一个共同的效果，它们便是香气上行理论理论中行走的引子，可以让香气被鼻腔和口感更好的感知。
五、草蔻是最常用的脱骨香，它可以促进食材肉骨分离，这时若是再加入些草果籽，那么效果会有更好的提升，这种做法在对于禽类、牛排、猪蹄都是比较适用的。
六、香果、木香、川穹、香砂、良姜、荜菝、山奈这些香料搭配以辣椒、花椒这些辛辣香料为主香的麻辣卤水时，它们可以促进麻舌感和麻香的口感。
七、香叶可以增强皮脂的香气，例如是带皮的五花肉，在使用它的时候搭配上山奈，这股增强的香气会越发浓郁。
八、白蔻不仅可以增益白芷、生姜它们的去腥效果，它还可以搭配上莳萝、香菜籽、千里香这类的香料用于增强香气的层次感。
九、对于油脂含量较高的食材，提高白芷、草果这种香料的用量容易形成浓郁的脂香，同时要注意搭配小茴香、莳萝籽、香菜籽、良姜、香茅这类的香料，一般配置在佐料位置即可，它们用清新的气息带出更好的香气感知。