红蔻和白蔻的区别是什么？

说起调味料，人们常常是把家庭常备的一一细数之后，才能数得着它，别的咱先不说，不常下厨的人是肯定不认得它的，它是白寇，为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实，又称白蔻仁，皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和;可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用;肉蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁，这两者明显是不同的，那你知道白寇和肉蔻的区别是什么吗?感兴趣的小伙伴和《舌尖卤味》小编一起接下往下看看吧~

白寇

白寇和肉蔻都属于豆蔻，说起豆蔻，我们常用“豆蔻年华”比喻十三四岁少女。而以“豆蔻”为名的中药有四味，除白豆蔻外，其余三种分别为草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。四药均富含挥发油，具芳香之气，性温而作用于中焦。因其名称相近，功用类同，临床应用大致相同而略有区别。

红寇

豆蔻，又名白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，有化湿温中、行气止呕之功，尤以“温化”见长。常用于治疗湿阻脾胃、湿阻气滞或脾胃虚寒之胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。

肉蔻为豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。处方别名：肉蔻、肉叩、肉豆蔻、肉豆叩、肉果、玉果、迦枸勒、煨肉蔻、煨玉果。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两瓣，露出绯红色的假种皮，称为“豆蔻瓣”，内含种子1枚，称“肉豆蔻”。作调味料，可去异味、增辛香。