在农村做卤菜熟食生意很多人不知道怎么做，生意才会好。卤菜行业一直都是一个比较经典的传统行业，独特的口味、即买即食等特点，受到很多消费者的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，农村的经济发展也有了很大的进步，人们的钱包也越来越鼓，消费能力也越来越高，所以说，农村卤菜市场还是相当大的。那么想在农村做好卤菜生意，这4点一定要注意！
1、多种形式卖卤菜，不局限于推车
虽然农村卤菜市场很大，但是相比较城市里居民生活区域的集中，农村的卤菜市场又比较分散。通常在农村做卤菜生意，都是选择在镇子的中心街上搞一个推车贩卖，等到大家逢集赶集的时候经营。这个时候销量都比较好，但是赶上非赶集时段，销量就比较少。其实不仅仅是推车贩卖，我们还可以利用和农村酒席饭店合作，专门提供卤菜。还可以搞一个三轮车，到各个村子里流动贩卖，多种方式多种时段结合经营。
2、利用好口碑传播，“重点关注”回头客
一般来说，农村市场比较“小”，这里的小是指，很多十里八村的人都互相认识。大家对于你家卤菜的好坏，很容易进行口碑传播。所以，在农村相对于城镇，更要做好回头客的生意。对于回头客，可以在盈利的基础上，稍微给多一点，或者一些零头可以抹掉，用熟络的感情去“维持”和顾客的关系，是非常有必要的经营方式。
3、多样菜种类结合经营增加卤菜摊利润
农村集市都有一个特点，就是逢集大家都是上午出门到集市采购，一直逛到下午才回家，很多村民一大早就会来赶集，有的会把当季自己家田里的农作物拿出来卖，那么大家中午饭就一定会在街上吃，这个时候的卤菜摊位正好可以提供午饭，这生意不就来了吗？这个要注意，不能只卖卤菜，卤菜摊位还应该搭配点面食，饼或者米饭再提供点啤酒之类的酒水，价格实惠还能吃饱，卤菜生意不想好都难！
4、卤菜摊位一定要保持干净卫生
城镇集市相对于城市里来说环境会差一点，尤其是北方，加上集市集中人流量比较大，搞好卤菜摊位卫生问题至关重要。夏季，蚊虫特别多，稍微不注意，就可能会有蚊虫爬进来，尤其是晚上在灯光的照射下，蚊子总是在灯旁边环绕，让你的卤菜店形象大打折扣，我们可以准备一个带纱窗的手推车，夏天的话，要注意蚊虫，卤菜的上方悬挂一个旋转的布条或者电蚊香来驱蚊，只有卫生搞好了，顾客才会买你的卤菜。