夏季天气炎热，顾客来买卤菜的体验也很重要，大家相比都有这样的体验，在室外温度极高的情况下，很多人都喜欢到商场，大型店铺，超市等等，在室内消遣时光，潜藏消费。这是为什么?
大抵是这些地方比外面凉快，环境好，还有很多可以消遣的事物。所以借此小编认为如果进到店内，店内温度比外面还热，环境脏乱差等顾客在店内的体验不好，就不会在店内驻足。对于小推车窗口店市民暴露在炎炎阳光下，顾客购买卤菜还要顶着大太阳，是谁都不想走过去买卤菜。
所以，在夏季，店内建议在人流高峰前打开冷气，一方面，方便来购买的顾客，能够心情愉悦的购买卤菜，另一方面，也可以更好的保存卤菜。小推车窗口店在夏季，可以在窗口上加装一个雨棚，或是在大树下，夏季为前来购买的市民遮阳，虽然温度并没有降下来但是可以提升前来购买的市民的购买体验，从而培养回头客!
要使顾客留在店中购买卤菜，可以考虑以下几种方法：
1、提供优质的服务：为顾客提供热情、周到的服务，包括售前咨询、售后服务等，可以让顾客感到宾至如归，增加他们购买卤菜的信心和欲望。
2、推出新品和特色菜：不断推陈出新，研发出新品和特色菜，可以吸引顾客的好奇心和味蕾，从而增加他们留在店中的机会和购买卤菜的意愿。
3、营造舒适的就餐环境：为顾客提供舒适、干净的就餐环境，包括店内装修、氛围、座位舒适度等，可以让顾客在店中感到愉悦和放松，增加他们留在店中的时间和购买卤菜的可能性。
4、推销促销活动：定期组织促销活动，如打折优惠、买一赠一等，可以激发顾客的购买欲望和增加他们留在店中的动力。
5、增加外卖服务：为顾客提供外卖服务，可以方便快捷地满足他们的需求，从而增加他们购买卤菜的频次和数量。
6、与其他商家合作：与其他商家合作，如餐饮、超市等，可以相互推荐顾客，增加彼此的销售量和销售额，从而促进卤菜销售。
总之，要使顾客留在店中购买卤菜，需要从多个方面入手，包括提供优质的服务、推出新品和特色菜、营造舒适的就餐环境、推销促销活动、增加外卖服务以及与其他商家合作等。这些方法可以相互配合使用，从而提高卤菜在店中的销售业绩和增加顾客的忠诚度。