不管是做什么生意，大型连锁企业也好，四川卤菜小这种小经营也好，我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候，就发现了一个很重要的思路，那就是少即是多。这句话是什么意思呢？用在四川卤菜当中，应该怎样去理解呢？接下来小编说一下自己的想法吧。
在说具体的思路之前，我想给大家提一个四川卤菜差异性经营的概念，也就是说我们如果想在市场上面赢得更多的客户的话，那么就应该去考虑一下如何跟同类产品拉开差距，让人家感觉到自己的产品是与众不同的愿意因此而买单，甚至价格高出许多也心甘情愿去接受。
一说到价格，很多四川卤菜经营者都觉得头疼，因为价格一定是一个重要的筛选条件，他会将你的一部分四川卤菜客户给过滤掉，让那些没有消费能力的人自然而然的被挡在门外面，这样子的话从表面上来说，我们的生意肯定就不如别人那么兴旺，但是遇到这样的情况，我们可以换个思路来想。
就拿我们熟悉的房子来举例吧，比如说一栋别墅，动辄几百万，一个小公寓可能十来万几十万就可以搞定了，这种情况下你更愿意做哪一种产品？
做别墅，虽然说花费的心思更多，但是一次消费带来的红利自然也更多，做公寓产品，虽然名义上我们的客户更多，但是实际上我们需要花费巨大的心思去应对客户，这样子我们用在四川卤菜上面的心思自然而然就会减少。
这就是我做四川卤菜的第1个少就是多，那就是说要做少部分人的生意，让20%的人撑起我们店里80%的利润。
第2个思路就是用在我们四川卤菜本身上面的，现在人口味普遍都比较刁钻，你要想去迎合他们的胃口的话，估计你想破头，也不能让所有人都满意，毕竟众口难调，这是自古以来就有的难题，但是每个人的味道虽然要求不一样，但是大家对健康的诉求都是一样的，所以说我们在做四川卤菜的时候，不管是基于什么样的目的，都始终要将健康这一个理念放在首位，在平常使用香料添加剂，香精等等的时候，我们一定要审慎的对待，能不加就不要加，能少加就不要多加。将顾客的健康放在第1位，始终为他们提供无添加的四川卤菜，这样子就是少就是多。
另外在做四川卤菜销售的时候，我们可以适当的调低我们的备货，争取每天做到早早的卖完，给大家营造出一种不卖存货，新鲜现卤现卖的印象，这样子也会刷一波好感。