众多的美食选择当中，我个人比较喜欢吃的就是卤味，而且基本是所有卤味都爱吃，像是卤鸭翅、卤猪蹄、卤鸭头、卤豆干、卤鸡腿之类的，我基本隔不了多久就要吃上一回，无论是当作小吃解馋，还是当作下酒菜，吃起来都是特别的香。
现在越来越多的人，都开始尝试着慢慢在家自己做卤味了，因为外面小摊购买的卤味，价格实在是有些小贵，随便一次那就是几十块钱，而且添加的东西我们也不知道，难免是有些不太放心，害怕存在一些什么健康隐患，想想还是自己做比较实在。
卤料虽然好吃，但其实一般人都不会做，或者说做出来的不好吃，最近就有很多的朋友都问我，卤料到底要怎么做才好吃？其实这玩意需要一定的烹饪经验，每个人的卤料多少都会有些不同，不过有些调料真可以说是百搭型的，所以下面我就要告诉大家，制作卤肉，只需要记住这4种香料，卤出来的肉又香又入味！下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤肉的香料哪些及其有多重要性。
首先第一种香料就是桂皮，这是大家都知道的香料，生活中也是经常可以见到，很多菜品烹饪时，都会用到这玩意。然后第二种香料就是陈皮，其实也就是大家晾干调味的橘子皮，一般卤料制作都需要用到这玩意，不过添加不用太多，具体的量还是要看卤料汁去把控。
第三种的话就是八角，八角这玩意绝对是卤料的精髓所在，它的添加可以使卤味吃起来，携带有一股子淡淡的甜香。最后的那种就是丁香了，看名字大家也可以猜到，其实这玩意的主要用处就是提香，主要不能多放哦，要懂得过犹不及的道理