在国内说到生吃牛肉，十分生的那种！一般人都会先想到刺身、寿司，但其实在世界各国很早就有生牛肉菜品，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下各国经典生牛肉菜品。
法国
在法国，有一道传统的生牛肉菜品——生牛肉挞挞，一般的小酒馆和高级餐厅里都会有，这道菜外表是被装饰得很漂亮的呈圆柱体的精瘦牛肉，让人想起了中国的蒸肉饼。
虽然看着非常可怕，但是其实味道很好，完全吃不到血腥味，有的只有牛肉的奶香还有生肉的软嫩，值得一试。
韩国
韩国料理中的Yukhoe也和牛肉塔塔很相似，生牛肉被切成细细的条状，中间窝有一颗生鸡蛋，旁边还配有一些雪梨丝。
吃的时候一般是把牛肉、生鸡蛋和韩式辣酱一起拌匀，搭配上梨丝，用筷子送入口中：牛肉口感丰腴又清爽，因为辣酱的加入，酸酸甜甜非常开胃。
意大利
意大利这个以吃闻名世界的国度肯定也少不了生牛肉，他们有一个叫Carpaccio的菜品，也就是意大利人常吃的生牛肉薄片。
和法国牛肉挞挞的豪放粗野比起来，它可是要精致、轻盈很多。Carpaccio一般会作为开胃菜食用，尤其在夏天广受肉食爱好者的欢迎。
鲜嫩多汁的生牛肉被片成极薄的薄片，一片一片平铺在盘子中央，上面铺上翠绿的芝麻菜和雪白的巴马臣干酪片。
吃之前先在上面均匀淋上一些橄榄油和葡萄醋，随后用叉子把牛肉、芝麻菜和奶酪拌匀后，一起放入嘴中，口感清新，齿颊生香。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚人相信早晨生吃牛肉，不仅一天都不用进食，还能让身体变得更加强壮。他们有道名为Kitfo的生牛肉菜品，它也被称为“埃塞版牛肉挞挞”。
虽然同样是肉末状，但在吃法上可是迥然不同。端上桌前它会先混合特制的埃塞俄比亚黄油和香料，随后被放在硕大的金属盘中，下面垫以口感极酸的英吉拉面饼，一旁配有炒制好的羽衣甘蓝和一种叫做Ayib的新鲜碎状奶酪。吃的时候，用手撕下一小块刚出锅的面饼，裹上生牛肉、蔬菜和奶酪，每一粒牛肉末都被黄油完美包裹，再混杂着奶酪的丝滑和香料的辛辣，恰如其分地传递出一种充满野性的美味。
今天分享的4个生牛肉做法，其实都很简单，但对食材的要求相对会高点，据懂行人说法：
这些菜做起来其实毫无技术含量，但是却对牛肉本身的要求非常高，选取的牛肉首先一定要新鲜。
其次，肉中要有脂肪的成份，纯瘦吃起来口感会太干太柴，但是脂肪又不能过多，也不能太过集中，分布均匀最好，因为只有脂膏细密分布的好肉，才能在放入嘴中的一瞬间，完美融化并释放出柔和的香气。