在我们制作卤肉时，必定是少不了各种香辛料的。香料种类繁多，并不是每种都适用于卤肉的制作，也有很多人认为是不是香料放到越多，做出来的卤肉味道才最好。大错特错，只有恰当的使用香料，才能做出好的卤肉。下面小编主要和大家说说卤肉加什么香料可以提香呢。
第一就是当归了，当归的作用是让肉吃起来更香，也能让肉味更加的足一些，但是当归的味道是比较重的，所有不适合放太多，一斤的猪肉只需要放0.3克就可以了。
第二就是八角了，八角相信大家都是认识的，但是却很少有人知道八早的作用，八角的作用是去除肉里面的腥臭味，让肉味更加重一些，还能增加大家的食欲，所以八角是必不可缺的，一般一斤猪肉只需要放3-5克就可以了。
第三就是白芷了，白芷的作用其实跟当归是差不多的，如果让了当归的话，最好是不要放白芷了，不但不能更好吃，反而会影响它的味道的，如果让白芷的话，一般一斤猪肉放1.5克的白芷就可以了。
第四就是三奈了，这个的使用也是比较多的，在猪肉的过程中有着解腻的作用，同时也是能增加香味的，一般一斤猪肉放3克的三奈就可以了。
第五种就是白豆蔻了，这个使用量是比较大的，主要还是增加肉类的香味，还稍微有一点解腻的功效，一般一斤猪肉放4克左右才可以的。
第六种就是香叶了，香叶我相信很多人家里的厨房都是有备着的，是经常用刀的一种香料了，不管肉里面有什么异味都是可以清除掉的，一般一斤猪肉放1.5克就可以了。
第七种大家都认识的，就是肉桂了，肉桂是很多的调味料必须有的东西，使用的是比较广泛的了，能够解腻，还能够让肉闻起来更加的香，一斤猪肉放2克就可以了。
第八种就是小茴香了，小茴香的主要作用就是压制肉类里面的腥膻味的，同时也有增加食材香味的作用，用量稍微有些大，一斤猪肉放4-6克就可以了。师傅说，要想卤肉香，这8种香料的用量和特性必须掌握，不管做什么卤肉都超级香的！