在我们制作卤味熟食的时候，香辛料的使用是非常关键的，这点新手小白也都是知道的。但是，香料种类繁多，我们该如何更好的运用搭配各种香料呢？这就需要我们不断的学习积累了。下面小编主要来和大家分享下去腥提香的香料有哪些呢，希望对大家有所帮助。
1.白豆蔻：芳香味十足，去腥能力很强，也可以去除怪味，家用2个左右。
2.草豆蔻：味道辛凉微苦，去腥增香，一般家用2个左右即可。
3.高良姜：味辛;具有芳香气，去腥能力非常棒，一般10克左右喔。
4.百里香：干燥的百里香闻着有刺激性气味，有非常好的去腥作用，明显的提高菜肴香味。家用不超过6克即可。
5.甘草：卤水中必要的，味苦，去异压腥，使卤水达到平衡。家用不超过2克。
6.月桂叶：味微甜，香气浓厚，增香祛异，杀菌的作用，卤水中必要，一般4片即可。
7.陈皮：气味香、味道苦、性辛温，去腥解腻，能压制香料的药材味，家用2克即可。
8.公丁香：去腥增香，含有丁香精油，是很好的去腥调料，家用不许超过0.8克。
9.香茅草：含天然的柠檬香味，还有杀菌防腐作用，更是一种女性养颜美容不可或缺的好香草。
10.草果：去腥除膻，去除膻味能力非常强，还增进菜肴味道，不管你做什么荤菜，放置半个，香味都会提高一倍。
11.花椒：增麻除腥，大家都知道如何使用的，量您也随意。
12.八角：最平常的家用香料，香味十足，去腥除膻，家用2个左右即可。
13.蒜：荤素都可以用，去腥提香，很好的一种调料，量不可太多，太多会苦，家用5个左右即可。
14.柠檬：柠檬香，去腥能力都很强，大家家用在腌肉，腌鱼，放置5滴左右，不仅没有腥味，增香能力也很明显，希望大家做菜可以习惯放一点。
15.胡椒：味辛辣，去腥能力很强，大家做菜时不想让菜美观，可以多放点胡椒粉，卤菜一般4克左右即可。
16.小茴香：去腥增香，荤菜必备的，炒制后会更香喔。
我们在用香料时，必须先泡制一刻钟在下卤水，这样煮出来的不是黑的，每天学习一点，日积月累，人人都是大师傅。