卤水可以反复使用吗？

卤菜熟食，有着美味、方便、快捷等特点，是很多人喜欢吃的食物之一。卤菜有荤有素，经过卤水的卤煮，都会变得咸香可口。大家都知道，卤水都是反复使用的，用的次数越多，味道就越浓香。卤菜的味道好不好跟卤水有很大关系。很多人会有疑问：卤水可以反复使用吗？卤水反复用不会坏吗？今天就为大家揭秘为什么好的卤水放很多年都不坏的原因。

卤水这样的”老汤”经过复返使用各种盐分的含量会很高，利于食品保鲜。由于卤水的高盐特性，细菌很难生存，而且每天都要使用，因此高温又进行了灭菌，即使不用，这些卤水也要每天至少煮开一次，所以好的卤水能放很多年，不用担心会变质。

 

以下为卤水的使用和保存方法的几点注意事项：

1.比例上来说很容易，每次放您第一次加的调料的五分之一到六分之一就可以保证味道。

2.夏天早晚各开一次，冬天就晚上开一次，不然会锼，还有如果味道咸了也要加适当的水，少了也当然要调点回去。

3.非常重要的一点，不用卤水的时候不要去动卤水，如果动了的话那就再开一次锅，否则容易坏。

以上便是卤水不坏的原因及使用注意事项。卤味好不好吃，全靠卤水熬制了。好的卤水可以放很多年，更是越卤越香浓！