随着年轻一代消费能力的崛起，网红打破传统的销售模式，也成为这几年红透半边天的现象。那么当卤味店和网红碰撞在一起会是什么样的效果呢？今天小编教你怎么开一家网红卤味小吃店。
一、创造视觉营销
现在的年轻消费者，大多都是颜值消费，不是光味道好就可以的，包装要有品牌范，让他倍有面子，他们吃卤菜首先吃的是感觉，然后才是味道，所以刺激顾客拍照是重点，很多网红店食物不一定是最好，但造型一定要别致，色彩要鲜艳适合拍照，最重要的不是卤菜，而是装卤菜的米其林装盘，还在打包餐具上附一句“我虽然是卤味，但是我不普通”的情怀。
网红卤菜店的共同特点：看着卖食物，实则是卖情怀，它们不常活在舌尖，却常活在我们的朋友圈、微博、instgram中。
二、起店名有技巧
要么唯美要么靠谱，这里说的起名，包含店名和产品名：要么唯美体现情怀，比如微卤；要么务实靠谱，直接和技巧或产品相关，比如老枝花卤；网红卤菜店的产品命名也很重要，是用户对食物的第一印象，名字能对用户潜移默化的影响，关系到能不能红，火不火？还有部分网红卤店在起名时故意用“阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字，既能拉近与消费者的距离，又能传递出“老味道”的信号。
三、装修ins风
塑造逼格体验环境，买卤味又不是只为解馋，为了能让用户体验更上一层楼，掏钱掏得更爽快，耗时间耗得更舒心，拍照拍得开心，网红卤菜店在产品上的小心思动得差不多了，是时候转战整体的大环境。当普通人士还将卖猪爪、卖鸭脖、卖花甲看作是街边小店时，却有往高处走的一派在店铺的选址和装修上下起了功夫。网红卤菜店通常会打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风，原木风，白色简约风，暗系高冷风…塑造高逼格体验环境。
四、选址不吝啬
网红卤菜店在选址上毫不吝啬，有别于传统卤菜社区店，对他们而言，有人排队购买的前提是有充足的人流量，所以会选址在闹市区，人流量与消费能力双高的商场成为包装自己、转型升级的好去处。回首众多网红卤菜店，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红卤味店，商场绝佳地理位置带来的，甚至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。
五、打造记忆点
标签化产品，抢占味蕾和眼球，首先得有盛世颜值，然后还得有记忆点，网红卤菜店通常都有网红爆款，一款卤味能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点，记忆点也没有那么神秘，只要投其所好下猛料就会有奇效，在口味上创新，赋予新的标签，比如以下“网红卤味”公开的秘密：“人间异味是清欢”、“得肉者得天下”、“脂肪杀器颜值拌菜”、“久食不厌的猪手”，尽力突出你的与众不同吧：食材本身再也没有什么爆点可以挖的话，如何think outside the box呢？不如跨界吧！突破常规的食物组合搭配：卤味小龙虾中加熏鱼、臭豆腐加在卤味螺蛳旁边可谓臭味相投；卤鲍鱼、卤蛇……，越是少数人的喜欢的口味，更能标榜自己的特殊爱好。
六、雇人排队造气氛
为了营造人气，雇一批“消费者”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就吸引了真正的消费者；而排队也能吸引人流处眼球，引起羊群效应。这是很多网红卤菜店屡试不爽的招式，你也可以一试。
七、网络话题营销
网红卤菜店一般在策划时就会全力打造一个话题，有的是主打美女、有的主打跨界背景、有的主打资本青睐、有的主打创业者是95后或00后，然后利用微博、微信上的大V、大号疯狂地推广，大号一方面有巨大的流量支持，能够迅速在网络上形成话题，另一方面也能够得到网红的背书，一举两得。然而对于市面上层出不穷的网红卤菜品牌而言，想一直做潮流的宠儿，被大众偏爱是不可能的，所以，如何快速转型是很多网红品牌爆红后需要思考的重要问题。
开好一家卤味店，营销和店面各种装修固然重要，但是货真价实，卤制品的质量更重要。所谓特色，做好产品是特色的根本。